あぐり能登

おいしいご飯を食べて健康な生活を送るには？

まずは、おいしいお米を買うことですね。たとえば「能登産コシヒカリ」
どんなに、おいしいお米でも古くなれば味は落ちてしまいます。取り立ての新米が一番ですが、精米してから2週間以上になると新米でも段々味は落ちていきます。だから、弊社では受注精米方式を採用しています。

お米の話を並べてみました。お米にまつわる話、ご意見などありましたらメ－ルでお願いします。

お米の成分

お米はすぐれた食品です。

お米はいろいろな栄養素を含んでおり、そこに含まれるタンパク質は、牛乳や牛肉と同様良質なものです。また、お米の消化吸収率は98％と高く、１ｇ当たりの熱量は3.5キロカロリ－です。

お米の成分表

成分名	比率％
たんぱく質	6.8％
脂質	1.3％
炭水化物	75.8％
水分	15.5％
その他（ビタミン等）	0.6％

お米の保存時の注意

• 湿気の入らない米びつなどの容器に入れ、温度変化のない涼しいところに保存する。
• 夏は虫がつきやすいので、米びつの掃除を忘れないようにする。
• 新しいお米を米びつに入れるときは、古いお米を全部取り出し、掃除してから入れる。

おいしいご飯の炊き方

おいしいご飯を炊くには、やはり、おいしい水が必要です。

お米は、一度に二升以上炊飯するとおいしく炊きあがりますけど、大家族でもない限り無理ですね。何かの催し物などの機会に試してみて下さい。

炊きあがりご飯のチェックポイント

	ペタペタご飯	芯のあるご飯	パサパサご飯	艶なしご飯	ムラのあるご飯
水洗い		力の入れすぎ	洗いが足りない	洗いが足りない
水加減	水が多い	水が少ない	水が少ない		炊く前のお米が水平になっていない
水に浸す	ザルあげ２時間以上	浸す時間が不足 （30分から2時間）	浸す時間が不足 （30分から2時間）
火加減	火力が弱い フタに隙間がある	前炊き温度が高すぎる（45度以下に）		火力が弱い 炊く量が多すぎる。	火力が弱い炊く量が多すぎる。
むらし	むらし不足 むらし温度が低い	むらし不足 10分～15分
ほぐし	ほぐし不足 （湯気をとばす）			ほぐし不足 （空気にさらす）	ほぐし不足 （全体をよく混ぜる）
保温	温度が低い	保温は12時間まで 最低4杯分以上で保温	保温は12時間まで 最低4杯分以上で保温